01/11/2011 – Serge Labrosse

Serge Labrosse, chef com um estrela Michelin, do Buffet de la Gare des Eaux-Vives em Genebra, tivemos a grande honra para gastar na cozinha e oferecer uma experiência de jantar delicioso durante a semana da colheita da azeitona e grandes prazeres para a maioria dos nossos esfomeados colhedores de azeitona. Memorável.

No menu:
Entrada:
Brandade de bacalhau com mousseline de duas batatas e ovo escalfado.
Prato principal:
Medalhão de carne de porco preto em risoto com azeite de trufas.

Serge Labrosse, chef desde 2003, é a cabeça do Buffet de la Gare des Eaux-Vives por 8 anos e uma brasserie com cozinhas abertas, La Cantinne des Commerçants, em Genebra. Oferece uma cozinha que é ao mesmo tempo inventiva e tradicional, mas acima de tudo qualidade, tudo em um lugar para a atmosfera calorosa e acolhedora.

Serge Labrosse – Seu curso:
2003 : 1 estrela Michelin
2002 : Gerente e chef, Le Buffet de la Gare des Eaux-Vives
2000 : Chef, Le Buffet de la Gare de Eaux-Vives
1996 : Chef,  Hôtel Le Richemond, Genebra
1995 : Chef L'Epicerie, Hôtel Le Méridien, Bruxelas
1993 : Sous-chef com A.Maréchal, Hôtel Le Méridien, Nice
1992 : Chef de partie, Palme d'Or (1 estrela Michelin),  Hôtel Martinez, Cannes 1990 : Demi-chef de partie, La Cloche (2 estrelas Michelin), J.P. Billoux, Dijon
1989 : Chef de partie, Au compte de Gascogne (1 estrela  Michelin), Paris
1988 : Chef de partie, Chez Guivonne  (1 estrela Michelin), Paris
1986 : Demi-chef de partie, Roof Restaurant, Hilton Londres, Londres
1985 : Demi-chef de partie, Kerem Restaurant, Hilton Jérusalem, Israel
1967 : Nascimento à La Clayette, District du Mâconnais, Bourgogne, França, le 30 Julho.

http://www.lebuffetdelagare.ch/